通常拿一瓶好酒还停留在六个方面:温度、湿度、光线、颠簸、异味和摆放.恒定的温度:温度是葡萄酒储备的最关键因素,这是因为酒的芳香气味在适中的温度调节也会挥发.更具体地说,只会使人在挥发酒精的过程中产生最舒适的感觉需求,同时在短时间内防止温度振动.
温度越高,酒煮得越快;在低温下,葡萄酒的生长会较慢,有人可能会问,温度稍高,酒成熟得更快,所以要求成熟酒之间长时间的对比,不妨喝得快,不是吗?本来,成熟得更快,能让酒的魅力对比的是粗糙,偶尔会产生过氧化的葡萄酒变坏.保湿:重视程度对软木.湿度太低,软布会变得干燥和密封.
让更多的空气和酒接触,加速酒的氧化,使葡萄酒变坏.即使没有酒变坏,干一个小时的时候,瓶里的软木是非常简单和容易断裂甚至破碎,大量木屑落入酒不可避免,但这是一个有点恶心的事情;偶尔如果湿度过高,软木塞,在简单的模具,酒窖,也容易滋养的甲虫,如虱子侵入甲虫点不好会把软木塞.最适宜的葡萄酒保持湿度在50%~80%之间,但有些来自国际著名酒窖的试验,保留了90%以上的湿度,不影响葡萄酒.
为控制湿度的恒温酒柜是一种工艺,在低的天空下,在高湿度的酒柜,不妨用干抹布擦拭瓶和水,里面的盒体和适度的打开柜门通风.葡萄酒保护酒的标签,从家庭塑料袋切断一个角落可以粘在标签上.如果酒柜里的湿度太低,可以在酒柜里加一个小的水盘,可以增加湿度.
避光:葡萄酒防止强光映射,紫外线会使葡萄酒早熟,点燃的玻璃会使问题更糟,虽然酒深绿色瓶能遮挡紫外线的一部分,但最终不能及时侵犯防止紫外线.所以要长时间留在酒里应该是在一个黑暗的地方,也许特殊的酒窖温度柜应该保持黑暗.
减震器:湍流对简单的侵犯是物理的,酒在瓶中,变化是一个缓慢的发酵过程,分子结构的振动会干扰葡萄酒,让葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙.远离你的颠簸的地方,所以应该和通常不动.没有气味:葡萄酒就像海绵,周围的气味会被吸入瓶中.酒塞其实是一种"呼吸器官"的酒,其刺激的气味会通过葡萄酒的软木渗入到路上,所以酒不应该与其他食物储备一道,以防止气味进入葡萄酒.
背景:酿酒师储备面对葡萄酒被称为"睡美人".葡萄酒是有生命力的,在一瓶葡萄酒没有打开盖子之前,它会在瓶中有一个复杂的不断生长和成熟的过程.酒平也许稍微倾斜一下,软木就会保持水分,空气不来了,所以,葡萄酒的质量不会改变.
