可是专门的酒窖并不是安装一个空调,放个加湿器就能建造好的.因为空调不能让室内温度维持恒定,加湿器也不能知足75%湿度的要求.以葡萄酒为例,葡萄酒最怕的即是忽高忽低的温度转变,假如在湿度不及的环境下长时光留存,软木塞很简易干枯萎缩,从而造成酒发生氧化和漏液的现象.
酒窖关于收藏者来说是相当繁复的事,会忧心自身每一个小的失误,都会波及到那些珍品,有的时辰纵使耗尽自身的精力也很难抵达最好形态.原本只要管制好酒窖内的湿度和温度,建造一个专门酒窖并无难事.酒窖透风换气的目标在于维持酒窖中优良的空气环境.酒精挥发过多而空气不顺畅,则会造成易燃气体召集,这是对照危险的.
优良的空气环境还有利于室内职员的呼吸,和维持酒窖的干枯度;其余很多酒品呼吸剧烈,外来异味极易透过瓶塞瓶盖进路瓶内,以至被酒液汲取.越发要提请关注,阻绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等发出剧烈气息的物品进路酒窖.
55%~75%管制的湿度对酒的储备都是不妨的,太湿简易使软木塞及酒的标签溃烂,太干则简易让软木塞变乾失掉弹性,不能紧封瓶日.湿度的准确管制是酒窖建造过程中需关注的一个问题.酒品对温度的要求相同也是相当尖酸的.葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃,最高不要超出24℃,不然珍贵葡萄酒的格调将会遭到毁坏.
不过最紧要的是温度须恒长安稳,因为温度转变所造成的不单单是热胀冷缩易让葡萄酒渗透软木塞外使酒加快氧化,最重点是温度的骤变会造成酒在陈年过程中发生不需求的物资,造成风韵变异甚而激励酒的变坏.于是只要能维持恒温5℃到20℃都可采纳,不过太冷的酒窖会使酒生长迟缓,须等更久的时光,太热则又成熟太快,较不精彩精细.因而在恒温的管制上,是酒窖设计的重点.
