橡木桶不妨增添葡萄酒的陈年潜能橡木桶充任着化学保鲜剂的脚色.跟着陈年的增添用橡木桶陈酿的葡萄酒不妨发展出更繁复的风韵.而用不锈钢发酵罐酿造的葡萄酒通常依然抵达最好的口感,合适年少时饮用.增添风韵跟不锈钢发酵罐比拟,橡木桶的木质细胞占有透气性能,不妨给葡萄酒送上一个适当的氧化环境.
因而酿酒师会运用橡木桶来协助葡萄酒安稳结构,增添风韵物资.橡木桶会赋予葡萄酒香草、焦糖和香料的气味,并且葡萄酒与橡木桶触碰的时光越长,最后的葡萄酒也会发展出更多的风韵物资.
并不是全部的葡萄酒都会过橡木桶关于那些以口感脆爽和鲜美果味而备受消费者垂青的葡萄酒就不合适过橡木桶,如长相思,关于这类葡萄酒而言,酿酒师通常会选用不锈钢发酵罐发酵,目标即是为了可以留存葡萄酒中鲜美的果味,不至于使其在桶中过久而令果香殆尽.但假如是为了使葡萄酒发展出愈加精彩的香气,愈加繁复、圆润的口感,酿酒师们通常就会挑选橡木桶.
差异种类的葡萄酒对橡木桶的要求不尽差异酿酒师们不妨根据自身的需要挑选差异类别的橡木桶.根据产地的差异,酿酒师们不妨挑选法国橡木桶、美国橡木桶、加拿大橡木桶和匈牙利橡木桶等等.但是,每个地点制作的橡木桶都会占有自身的特点.比如法国橡木桶会赋予葡萄酒丁香、肉豆蔻和焦糖的风韵,而美国橡木桶则会赋予其香草、椰子和莳萝的气味.其余,差异的葡萄种类对橡木桶的要求也不尽雷同.
橡木味重的葡萄酒价值高昂因为橡木桶的价值高昂,于是过桶后的葡萄酒会贴上更高的价值标签.但需关注的是并不是全部的带有橡木风韵的葡萄酒价值都贵.因为也有部门酒庄会为了下降制作本钱,而运用橡木条、橡木片或橡木粉等方式来使葡萄酒抵达过桶的功效.但通常状况下这类方式仅用于制作便宜的葡萄酒.
